Las estrellas que un hotel muestra indican a los huéspedes qué nivel de confort y estándar pueden esperar. Para garantizar una asignación justa y equitativa, existe un extenso catálogo de requisitos que los hoteles deben cumplir. Sin embargo, la versión actual para los años 2025 a 2030 está generando discusiones. Los hoteleros acusan a la Asociación Alemana de Hoteles y Restaurantes (DEHOGA) y a la European Hotelstars Union de socavar la sostenibilidad. ¿Cuál es la verdad y qué nuevos criterios existen?

Nuevo catálogo de estrellas de hotel

Cada cinco años se actualizan los criterios de estrellas hoteleras de los 21 países miembros de la European Hotelstars Union, y los nuevos criterios generan descontento entre los hoteleros, quienes creen que esto requiere prácticas derrochadoras en lugar de premiar medidas ecológicas. La cantidad de estrellas que un hotel recibe al final se basa en una combinación de criterios mínimos cumplidos y los puntos obtenidos. En la parte superior de los requisitos relevantes están el confort y la calidad de un hotel, mientras que los conceptos sostenibles tienden a caer más en la categoría de "deseable". En total, el catálogo contiene 247 criterios; aquí hay algunos ejemplos de la versión actual:

La limpieza diaria de las habitaciones sigue siendo un requisito absoluto desde la primera estrella del hotel.

Una estación de carga eléctrica no es obligatoria, pero se recompensa con 10 puntos.

Lo nuevo es que un garaje para bicicletas obtiene 3 puntos.

Si el desayuno contiene una "parte significativa" de productos regionales, ahora recibe 5 puntos.

El lujo también es reconocido, ya que el portero y el conserje reciben 15 puntos cada uno.

En un hotel de cinco estrellas, albornoces y zapatillas en la habitación son obligatorios.

A partir de tres estrellas, un secador de pelo es un must.

La comodidad también se recompensa: los colchones con un ancho de 200 cm o una longitud de 220 cm reciben 15 puntos.

La certificación con una etiqueta de sostenibilidad (por ejemplo, GreenSign) recibe 20 puntos, independientemente del nivel o del tipo.unknown nodeGrado alcanzado

Una medición de la huella de carbono aporta 10 puntos.

La sostenibilidad no sigue siendo un criterio principal.

A pesar de la crisis climática y del deseo de los viajeros de promover la sostenibilidad en los hoteles, esto ya no se recompensa con estrellas en el nuevo catálogo de estrellas de hoteles. La explicación y justificación para esto, según Markus Luthe, director ejecutivo de DEHOGA Deutsche Hotelklassifizierung GmbH, es: "La clasificación hotelera debe entenderse como una iniciativa de calidad que se centra en la creación de categorías de confort y calidad. Por lo tanto, se distingue claramente de las etiquetas de sostenibilidad específicas que ponen el foco en otros aspectos."

Sin duda se ha tenido en cuenta la creciente sensibilidad de los huéspedes hacia los viajes sostenibles, pero las estrellas de los hoteles no son un sello de sostenibilidad ni un sustituto de este. El enfoque principal de la clasificación se centra en las personas que valoran la calidad y el confort; pueden orientarse según las estrellas otorgadas.

Los críticos argumentan que esto debería haberse vinculado, ya que según un estudio reciente de la plataforma de reservas en línea Booking.com, en el que participaron 27,000 viajeros de 33 países, más de la mitad – concretamente el 53 por ciento – prefería un hotel que combine confort con sostenibilidad. La generación más joven está especialmente menos interesada en estrellas y más en autenticidad, honestidad y protección del medio ambiente. Los expertos están convencidos de que la industria hotelera solo podrá mantenerse viable en el futuro a través de la sostenibilidad.

Punto de controversia: Limpieza diaria de habitaciones

Un requisito obligatorio para las clasificaciones de estrellas (empezando con la primera estrella) es la limpieza diaria de las habitaciones, que desde un punto de vista ecológico es difícil de justificar. Sin embargo, muchos hoteleros consideran que esta limpieza diaria no solo es innecesaria, sino también ecológicamente inútil. Dada la magnitud de los hoteles, el consumo de electricidad, agua y (productos químicos) detergentes para la limpieza diaria de las habitaciones tiene un impacto considerable.

Por ejemplo, la cadena berlinesa A&O introdujo en 2019 una opción de exclusión que permitía a los huéspedes renunciar voluntariamente a la limpieza diaria en sus entonces 39 establecimientos. En solo dos meses, esto ahorró 10.000 limpiezas. Según A&O, esto significó: 75.000 litros de agua, 708 kWh de electricidad y 20.000 bolsas de plástico, que se ahorraron únicamente gracias a una regla voluntaria para los huéspedes. Sin embargo, DEHOGA no apoya esta opción de exclusión y argumenta que los estándares de higiene solo pueden garantizarse mediante la limpieza diaria de las habitaciones.

Y para la Hotelstars Union, la limpieza diaria "es un componente esencial de la oferta de servicios" y una de las principales características que la distinguen de los alquileres de habitaciones privadas. También se rechazó una opción de consentimiento en la que los huéspedes tendrían que solicitar explícitamente que sus habitaciones fueran limpias. Ben Förtsch, propietario del Hotel Luise en Erlangen, que quería ofrecer una solución así, no puede entender este rechazo: "No entiendo por qué no se debería proporcionar esta higiene, seguridad y limpieza si el huésped solicita activamente que se realice la limpieza, en lugar de tener que rechazarla activamente (...)".

Y así, los hoteles pueden simplemente advertir a los huéspedes, por ejemplo, que se abstengan de lavar las toallas a diario.