No es de extrañar que la cocina coreana esté tan de moda, ya que la combinación de salud y especias es simplemente increíble. ¿Qué se pone en la mesa en Corea?

Super alimento picante

El kimchi y el barbecue coreano no solo son increíblemente deliciosos, sino también bastante saludables. El secreto radica en la fermentación, ya que estos alimentos elaborados son esenciales en esta cocina de Asia Oriental. Las verduras picantes y ácidas producidas por la fermentación natural del ácido láctico son imprescindibles en cualquier comida coreana y se conocen como un superalimento probiótico.

Esta comida también tiene un efecto curativo, y por ejemplo, las sopas no son solo comidas sino también medicina. Y la forma en que la gente come en Corea, es decir, juntos en una mesa con innumerables pequeños platos sabrosos que se comparten, es importante: porque no solo se come para saciarse, sino también para ser feliz.

¿Cómo se hace el kimchi?

Lo que aquí se llama simplemente kimchi se llama correctamente Baechu Kimchi. Para ello, la col napa se sumerge en agua salada durante varias horas, luego se sazonan las hojas con ajo, jengibre, daikon, copos de pimiento rojo, extracto de anchoas o pasta de camarones. En un recipiente hermético, comienza la fermentación láctica, y el kimchi desarrolla su sabor y olor únicos.

Esta fermentación, llamada Balhyo en coreano, es la característica típica de la cocina nacional coreana. Pero hay mucho más que eso; cada vez más restaurantes de Asia Oriental en Alemania sirven los populares tazones coreanos, compuestos de arroz, diversos vegetales preparados, así como la pasta de chile picante Gochujang, carne marinada finamente rebanada o tofu, y un huevo frito. Como alternativa, se puede optar por la barbacoa coreana: la carne marinada se asa a la parrilla, luego se envuelve en una hoja de lechuga y se sumerge en una salsa picante.

¡Soulfood garantizado!