Pas étonnant que la cuisine coréenne soit si tendance, car la combinaison de santé et d'épices est tout simplement incroyable. Que met-on sur la table en Corée ?

Super aliment épicé

Le kimchi et le barbecue coréen ne sont pas seulement incroyablement délicieux, mais aussi assez sains. Le secret réside dans la fermentation, car ces aliments préparés sont essentiels dans cette cuisine d'Asie de l'Est. Les légumes épicés et acides produits par fermentation naturelle de l'acide lactique sont incontournables à tout repas coréen et sont connus comme un super aliment probiotique.

Cette nourriture a également un effet curatif, et par exemple, les soupes ne sont pas seulement des repas mais aussi de la médecine. Et la façon dont les gens mangent en Corée, à savoir ensemble à une table avec d'innombrables petits plats savoureux qui sont partagés, est importante : car on ne mange pas seulement pour se remplir, mais aussi pour être heureux.

Comment le kimchi est-il fait ?

Ce que l'on appelle simplement Kimchi ici est correctement nommé Baechu Kimchi. Pour cela, le chou napa est immergé dans de l'eau salée pendant plusieurs heures, puis les feuilles sont assaisonnées avec de l'ail, du gingembre, du daikon, des flocons de piment rouge, de l'extrait d'anchois ou de la pâte de crevettes. Dans un conteneur hermétique, la fermentation lactique commence, et le kimchi développe son goût et son odeur uniques.

Cette fermentation, appelée Balhyo en coréen, est la caractéristique typique de la cuisine nationale coréenne. Mais il y a beaucoup plus que cela ; de plus en plus de restaurants d'Asie de l'Est en Allemagne servent les populaires bols coréens, composés de riz, de divers légumes préparés, ainsi que de la pâte chili épicée Gochujang, de la viande marinée finement tranchée ou du tofu, et un œuf au plat. En alternative, on peut opter pour le barbecue coréen : la viande marinée est grillée, puis enroulée dans une feuille de laitue et trempée dans une sauce épicée.

Soulfood garanti !